Già agli inizi del secolo, nostra nonna Vincenza Canale offriva il Limoncello, come digestivo, agli ospiti della sua locanda.

Sono oltre 700.000 all’anno le bottiglie che escono dall’ Opificio di Anacapri, con il Marchio LIMONCELLO DI CAPRI, fatto solo con Limone di Sorrento
I limoni, sotto il diretto controllo della Cooperativa Solagri, sono raccolti dalle piante nel pomeriggio, e consegnati l’indomani mattina. Il Limone di Sorrento ha succo di bassa acidita` e una qualita` straordinaria di olii essenziali nella buccia che danno corpo e aromi al Limoncello.
I frutti sono lavati solo con acqua e non con solventi, vengono selezionati per i produttori di Limoncello e per utilizzi in vari settori, dalla grande distribuzione alla ristorazione in genere.
I frutti selezionati per i produttori di limoncello passano poi attraverso la macchina che ne ricava le scorze
queste finiscono nei tini d`acciaio con l’alcool e restano in infusione da tre a cinque giorni
viene aggiunta l’ Acqua e lo Zucchero, Zucchero di prima qualita` e solo Alcool da Cereale; il prodotto viene poi Omogeneizzato in un turbo-emulsore; dopo 40 minuti il limoncello, previa accurate Filtrazione e controlli in Laboratorio, passa all’imbottigliamento.
Il liquore di limoni e’ solo il Limoncello fatto con i Limoni di Sorrento; tutti provano a fare il Limoncello nel momento della sua moda; nessuno ha ragiunto il livello del Limoncello di Capri, autenticamente genuino, inimitabile.

Nei primi anni dell’Ottocento Capri rivelò la sua vocazione nell'arte dell'ospitalità. Chi vi si recava, trovava alloggio solo presso gli eremiti religiosi o le famiglie di pescatori e dei contadini. Tra i pionieri nell'attività alberghiera fu nostra nonna, Vincenza Canale, che cominciò ad offrire agli ospiti della propria pensione, il famoso Limoncello come digestivo. Nell’ormai celebre pensione "Mariantonia", noti personaggi ed assidui frequentatori del''isola si ritrovano, al calar del sole, per gustare il delizioso liquore. Tra questi ricordiamo: Ignazio ed Arturo Cerio, J. Fersen, Axel Munthe, F. A. Krupp, Amedeo Maiuri e altri ancora.
La fama del Limoncello iniziò a diffondersi tra viaggiatori, scrittori e personaggi che arrivavano sull’isola. Ed è secondo quell'antica ricetta, arrvata intatta fino ai nostri giorni, che noi ancora produciamo questo liquore ormai conosciuto nel mondo come "Limoncello”.