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La Limoncello di Capri

Ai principi del secolo scorso, Vincenza Canale, proprietaria di un albergo sull'isola di Capri, fu la prima a diffondere tra i propri ospiti il consumo del limoncello, derivazione dell'antico termine caprese "limonillo". I suoi discendenti hanno costituito nel 1988 la Limoncello di Capri srl, la prima società a brevettare ed utilizzare il termine "limoncello". Continuando l'antica tradizione di famiglia oggi producono il "Limoncello di Capri" con la sola infusione a freddo di bucce di Limone di Sorrento I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta) nell'assoluto rispetto del rigido disciplinare tecnico, senza aggiunta di coloranti, stabilizzanti ed aromi.
Il suo gusto unico ed inimitabile è frutto della tradizione e di un esclusivo processo produttivo.
La “Limoncello di Capri S.r.l.” è un'azienda certificata ISO 9001:2000, ISO 14001:2004 e vanta, inoltre, la certificazione Agroalimentare IS.ME.CERT in applicazione del disciplinare tecnico del Limone di Sorrento I.G.P. (Reg. CEE n. 2446/2000 pubblicato su GUCE L. 281 del 07/11/2000).
L'azienda adotta, unica in Italia, un processo di lavorazione che prevede il controllo dell'intera filiera produttiva, dal limone al prodotto finito.
I limoni di Sorrento e Capri IGP, utilizzati per la produzione del “Limoncello di Capri”, vengono, infatti, acquistati direttamente dai contadini, dopo aver operato una scrupolosa selezione, prima in campagna durante la raccolta e, successivamente, all'interno dello stabilimento produttivo, durante il procedimento di pelatura, mediante il quale si ottengono le bucce da destinare all'infusione in alcool.