DISCIPLINARE INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA I.G.P.

Con decreto del 28 luglio 2000 (G.U. n.° 184 del 08/08/2000) il Ministero delle Politiche Agricole ha riconosciuto al Limone di Sorrento l'I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta) in ottemperanza del regolamento CEE 2081/92. I requisiti unici che differenziano il nostro limone da qualsiasi altra cultivar sono l'alta percentuale di olii essenziali contenuti nelle bucce, la bassa acidità, il basso contenuto di terpene che rende i limoni particolarmente adatti alla produzione di un limoncello unico ed inconfondibile. Questa protezione I.G.P., collegata al cultivar ed al territorio, è estesa a tutta Italia. I limoni I.G.P. sono coltivati e raccolti dalla Cooperativa Solagri. La cooperativa è formata da circa 200 agricoltori che garantiscono al Consorzio degli industriali o degli agricoltori-indistriali (Consorzio Terra delle Sirene) il diritto esclusivo di acquistare i limoni I.G.P.
Le aziende agricole dove vengono coltivati i limoni I.G.P., così come le fabbriche usate per produrre i prodotti finiti (come i liquori), devono rispettare rigide procedure di produzione e certificazione. Alle aziende agricole è vietato l'uso di anticrittogamici. Tutte le aziende agricole e tutti gli stabilimenti devono:
- essere iscritti ad un Albo di Trasformatori (produttori di liquori) e/o ad un Albo di Produttori (agricoltori).
d- Tenere rigorosi libri di carico e scarico magazzino.
Inoltre tutti i produttori di liquori
- sono obbligati ad usare SOLO limoni I.G.P.
- hanno il divieto di aggiungere aromi naturali o chimici, coloranti o qualsiasi altro ingrediente non considerato ammissibile dalla legge riguardante l'I.G.P.
- hanno il divieto di produrre altri liquori di limoni utilizzando lo stesso stabilimento usato per fare liquori di limoni I.G.P. (anche se la differenza fosse dichiarata nell'etichetta.
- sono obbligati a subire tutte le possibili ispezioni e controlli (su libri di carico e scarico di magazzino, inventario, etc.) e devono fornire alle autorità statistiche mensili riguardanti produzione e vendite, in modo che qualsiasi comportamento illegale risulti impossibile.
Abbiamo parlato di VERO "Limoncello" come una entità (includendo il Limoncello di Capri). Leggendo queste righe risulterà chiaro come le procedure riguardanti i vini DOC ed i prodoti DOP possano apparire non molto rigide se paragonate alla procedure cui dobbiamo conformarci. Perciò crediamo che il Limoncello sia l'unico liquore a possedere gli stessi vantaggi e svantaggi, le stesse incertezze di clima e raccolta, così come la stessa "poesia", dei grandi vini.